製麺づくりへのこだわり

北海道産小麦粉へのこだわり
北海道の農業を応援したい、北海道産小麦粉の美味しさを全国に伝えたい!
その思いから北海道産小麦100%で練り上げる麺に長年こだわり続けてきました。

特徴はコリコリとした食感で歯切れが良く、麺の表面はツルツルとしてのど越しが良く
最も伝えたい特徴は、北海道産小麦本来の味が口に広がると言うこと。
この3つの特徴は輸入小麦には無い北海道産小麦の個性でもあります。
その個性を最大限に引き出すために30年に渡るデータ収集と
製造に関わる職人の腕により引き継がれてきました。

現在はラーメン・うどん・蕎麦はもちろん生パスタ・蒸しめん・餃子の皮と
多くの商品に北海道産原料を使用しています。
各製品によって製粉メーカー・銘柄・小麦の品種・蕎麦粉の品種を使い分けるまでになっています。

商品は100種類以上、使用原料22種類のうち
北海道産小麦粉12種類・北海道産そば粉7種類を使用するまでになりました。
これからも『お客様のご要望に対し満足いただける麺』を提供してまいります。

安心・安全へのこだわり
小麦生産者・蕎麦生産者の顔が見える麺づくり
添加物は必要最低限に抑えた小麦の特徴を引き出す麺づくり

健康へのこだわり
卵アレルギーの方(お子様)でも安心して召し上がれる卵不使用麺を提供しています。


美味しい麺づくりは環境によっても左右されます。
望月製麺所周辺の環境はオロフレ山系水の美味しい水と自然に囲まれた美味しい空気の中で作られます。

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